薬膳レシピ 生ずいきの料理 芋茎の中華風炒めの作り方 簡単な下処理方法から教えます スマート中華 ずいき 薬膳レシピ Youtube
赤ずいきの煮物 材料（4人分） (生)赤ずいき 7～8本 粗塩 適宜 煮出し汁 400cc みりん 50cc 薄口醤油 50cc 作り方 生の赤ずいきは4～5cmの長さに切り、全体に塩をふり、混ぜて～30分置きます。 (1)を水洗いし、ザルに取り水気を取ります。 鍋に煮出し汁、みりん、薄口醤油を合わせ煮汁を作り作り方 ①ずいきの下処理して灰汁を抜いておく。 ※調理ポイント参照 ②厚揚げは1分ほどゆでて油抜きをし、だし汁で煮る。 ③その他調味料を加える。 調味料は好みで調節して下さい。 ④しめじ・下処理したずいきを加え煮込む。 調理ポイント ズイキとは里いも類の茎のこのことで、『芋がら』とも呼ばれています。 生のズイキと干ずいきでは下処理方法が異なります。 6月～9月が旬と言われており
